とごま油 ほうれん草はゆがく。じゃこをごま油でカリカリになるまで炒ったらそのごま油ごとほうれん草にかける。白ダシをさっとかけてごまを振ります。

まぁこれ。 ゆで肉ときゅうりの薬味ソース SUNTORY ハイボールごはん。 サントリー ゆで肉ときゅうりの薬味ソース SUNTORY ハイボールごはん。 サントリー きゅうりはまな板の上に置いて、ピーラーでピーってする。豚はさっと茹でる。ナンプラーとか美味しん…

どこかのメニューに「たいたん」と書いてあってなんのことかと思ったら「炊いたやつ」ということらしい ので炊いてみた。炊くっていうか煮浸し？？ 小松菜をさっと湯がいて5cm幅くらいに切る。鍋に水と麺つゆを薄く張ってアゲを入れて火にかける。アゲがクタ…

万願寺唐辛子というのはいわゆる京野菜で、唐辛子と言ってもまったく辛くなく、ししとうのような感じだけどこちらは爆弾が仕込まれていない。ピーマンよりも苦くなくて美味しい。 夏の京都ならだいたいどこのスーパーでも売ってる。旬だとけっこう安い。 上…

スペアリブというとアメリカンでバーベキューでHAHAHA!という印象があるが、なんのことはない、骨付き豚バラ肉の事らしい。つまり骨付き豚の角煮を作った。 今回スペアリブを使ったのは単にたまたまこっちの方が安かったというだけ。骨は食べられないので、…

最近よく作ってる。 ピーマンの種を取って細切りにしてごま油で炒める。じゃこをバババッと入れて、醤油をかけ回して砂糖をパサッといれて煮詰める。何らかのダシを入れるとさらに良い。ピーマンは縦に切ると苦味が出ないってテレビで言ってたので縦に切るこ…

手羽中なんていうよりもチキチキボーンといったほうが馴染み深い。小さい頃チキチキボーン好きだったなー。 照り焼きは大して工夫は必要なくて、まずちょっと鶏を焼いた後、醤油とみりんと砂糖といい塩梅に混ぜた液をかけて焼く。白ダシも少し入れとくといい…

てんぷらを覚えたので調子に乗ってまたてんぷらした。うまかったけど油を取りすぎた・・・。 エビはあんまり立派じゃない方がてんぷらにした時に衣と馴染むのかもしれない。しっかりしたエビはフライの方が合いそう？？

All you need is 焼く 秋だなー

てんぷら揚げた基本的に揚げ物には恐怖心があってあんまりやらない。(小さい頃テレビでてんぷら油火災みたいなやつ見たせいだと思う。)今日は冷蔵庫の野菜を使ってしまおうと思っていろいろ考えた結果てんぷらせざるを得なかったので初めててんぷらした。htt…

うまい麺選手権をやったら必ず上位に入賞するだろう冷凍讃岐うどん。なれない洋風の味付けでもうまいこと調和する フライパンでオリーブオイルでベーコンとキノコを炒める。このときはタマネギも少し入れた気がする。 卵をといて牛乳と粉チーズ、粗挽きコシ…

簡単☆肉うどん 肉切る 長ネギ切る 鍋にいい感じの濃さに麺つゆをいれて、肉とネギをいれる 火を入れる 灰汁をとる うどんいれたら完成 つゆに白だしいれるとか本だしいれるとか、その程度でよりうまい。麺つゆだけでも相当なうまさ。

卵むずかしい 二回目 多少マシになった。卵焼きは白ダシを入れるとおいしい。

スーパーでブリのアラが半額になっていたのでブリ大根つくった どうしても臭みが残るのはどうしたらいいのだろう

きんぴらごぼう。 レシピは味の素のを参考にすることが多い。無難な感じがする。

チキンカレーを作った。レシピ スパイス買ったら高くついた。このつぶつぶはクミンシードといって、インド料理屋さんの匂いがするのでこれをいれると本格的になる。他のスパイスがどんな働きをしているのかは不明。 まぁまぁ美味しかったけどカレーというよ…

ファミレスにいくとかならず見かけるメニュー。なんかの番組で食べ比べをやっていた気がする。それくらいみんなすきっていうこと。 ホウレンソウはシュウ酸を取り除くため、軽く湯がいて食べやすいサイズに切っておく ベーコンを炒めてお皿にうつしておく フ…

しょっからい

前も作ったアラビアータ 作るのは三回目くらい。 前回より美味しく出来たので載せる。 多分ポイントは最初にニンニクを炒めるときにオリーブオイルを多めにことだと思う。ソースに油分が加わってパスタと絡みやすくなったようだ。

鳥肉を塩麹でよく揉んで焼く わりとうまく行ったほうだった。塩麹だけだと少し塩味が足りない気もするが、この日他に作ったものがしょっぱくなってしまったのでちょうど良かった。 ちなみに、 塩小路通（しおこうじどおり）は、京都市の主要な東西の通りの一…

じゃがいものポタージュのカボチャ版。 南瓜のほうが粘性が低いようなので、牛乳を同じ量入れるとサラサラしすぎる。 牛乳は1カップくらいでよかったかもしれない。 まぁ美味しかった。

あんまりうまくいかなかった レシピ 基本的に、オリーブオイルでニンニク・ベーコン・キノコを炒めて牛乳・なまクリーム・チーズを in。 牛乳の量が少なかったのかなんなのか、汁気が少なくてべとーとしてしまった。あと塩味がたりなかった。 ポテンシャルは…

卵が余っていたのでオムライスをつくった。 レシピはあの洋食の老舗、たいめいけんのもの。うまくないはずがない。 たまねぎとベーコンをバターで炒める。レシピにはハムと書いてあったけどベーコンしかなかった。 ケチャップをいれてさらにいためる。ちょっ…

ミキサーを買った。 T-fal ミキサー ミニマルチ ルビーレッド BL126G71出版社/メーカー: T-fal (ティファール)メディア: ホーム&キッチンこの商品を含むブログ (5件) を見る 以前かぼちゃのポタージュを作ったのだがミキサーがなかったのでザルで裏ごしして…

みんな大好きミートソース。 おしゃれな呼び方はスパゲティ・ボロネーズだけど、そこまでオシャレな味には仕上がらなかったのでミートソースと呼ぶべきだった。 今日は作る過程を写真にとったので写真を載せていく。 まずタマネギ一個、人参一本弱、セロリ一…

アスパラをベーコンで巻いてオーブンで焼く なんかすごいまずくて反省した。原因の一つはアスパラの皮？をちゃんとピーラーで落とす。適当に落としたら皮？が残ってて固かった。 あと、多分焼く前に下ゆでするか、もっとちゃんと焼かないとダメだ。 草の味が…

時雨煮 時雨煮（しぐれに）は、生姜を加えた佃煮の一種。 ほんとは牛肉を使いたかったが、冷凍庫開けたら豚バラさんがおってな。 ごぼうは斜め切りにして水にさらす。豚は２センチ幅くらいに切る。ショウガは千切りにしたいところだけどめんどいからスライス…

冷蔵庫を開けたらたくさんのキノコが入っていた。 しめじ、まいたけ、エリンギ・・・ 作り方 エリンギはスライス、しめじと舞茸はいしづきをとってバラバラとほぐす。お好みで人参の千切りを加えてもよい フライパンを熱してバターを溶かす。バターが焦げな…

西洋のお好み焼きです 作り方 野菜を細かくしてオリーブオイルで炒める。今回はタマネギ・ナス・万願寺とうがらし（赤）・しめじを使った あとベーコンも一緒に炒める。塩こしょうで味付け 卵をといてちょっとの牛乳とちょっとの小麦粉をいれる 野菜たちがし…

シンプルでそれなりに美味しいサラダだった 作り方 大根は千切りにして水にさらす オクラはさっと湯がいて輪切りにする それらをレタスの上に盛る 刻み海苔 すりごまを散らして、ドレッシングは青じそドレッシング ** もっといいのドレッシングがあるかもし…